十三香龙虾
  盱眙县是名副其实的“国家级生态示范区”，环境优美，湖泊众多，盛产优质淡水龙虾，无污染、无公害。野生龙虾水面有30多万亩，最为著名的陡湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖生产的“五湖龙虾”体大、色红、壳薄、肉嫩，年产龙虾2－3万吨。2003年4月，盱眙活体龙虾被农业部绿色食品检测中心鉴定为绿色食品。
  勤劳智慧的盱眙人民在长期的生活实践中，研制出由30多种野生、地道中药材做的调料，再配以独特的烹饪技法，形成了盱眙龙虾独特的“味”，独特的“香”，独特的“美”。
  “盱眙十三香龙虾”，作为主打菜肴、特色菜肴，已成为招待贵客朋友不可缺少的名菜。自2001年第一届中国龙虾节举办以来，盱眙从龙虾繁殖到“十三香龙虾”美食，从龙虾仁、整肢龙虾加工出口到甲壳素深加工等，已形成一个完整的龙虾产业链。目前，全县参与龙虾捕捞、贩运、烧制的约有6万人，年销售额超过6.5亿元。这支龙虾产业大军已经使盱眙形成了富有特色的“龙虾经济”。在每年的中国龙虾节期间，盱眙县每天都要向南京等各大中城市供应盱眙龙虾100吨以上。

活 珠 子
  活珠子是盱眙民间大补品，由盱眙地产农家草鸡蛋经过特殊工艺孵化至活体胚胎而成。具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。而对人体不利的脂肪含量下降50％，胆固醇仅为原有的五分之一，是理想的绿色食补佳品。

盱 眙 肥 牛
 　盱眙是全国商品牛基地县。利用丰富的草场资源育成的盱眙肥牛，多以放牧为主。食山坡百草，饮山涧溪水，肉质鲜美，富含蛋白质，营养价值高。
 　
板  栗
 　板栗富含B族维生素和脂肪酶，因具有低脂肪、高营养、味美香浓并有特殊药效的特点而深受国内外商家青睐。主要品种有青扎、焦扎、短扎、尖顶油栗、毛板红等。产量高，果型大，果质细嫩鲜美。多用农家肥种植，是一种天然绿色食品。
 
天泉湖银鱼
 　位于铁山寺自然保护区内的天泉湖，无污染银鱼养殖水面3万亩，年产银鱼20吨。所产的银鱼色泽洁白，胴体晶莹剔透，口感鲜美纯正，是佳肴中精品。

洪泽湖大闸蟹
   洪泽湖大闸蟹系正宗长江系中华螯蟹。养殖水域水草茂密、水质清新，以水草、螺蛳为主食。商品蟹个大、壳薄、黄足、味鲜，畅销上海、杭州、南京等大中城市，远销香港、广州、深圳等地，深受消费者欢迎。

小 磨 麻 油
  小磨麻油系由盱眙丘陵地区出产的优质芝麻为原料，采用传统工艺精制而成。其气味醇香，色质纯正，营养丰富，是烹调的上等调味品。
盱 眙 绿 茶
  盱眙绿茶产于气温偏低，营养物质积累期较长的苏北地区。幽静的大雨山脉和铁山寺公园，方园近百里无污染，自然条件得天独厚。所产系列绿茶，经安徽农业大学茶叶化学成份测试中心测试，氨基酸、咖啡碱茶多酚、儿茶素、水浸出物等各项指标均优于国家规定的标准，获得国家绿色食品标志使用权、中国国际茶博览会金质奖、淮安市著名商标，是难得的天然保健饮品。

人 参 果
  人参果是一种多年生的珍奇果蔬，原产于南美洲安第斯山，具有人参、灵芝等植物的物质成份，其果肉清香多汁，爽甜可口、风味独特，既可当水果吃又可制成多种菜肴。
  成熟的人参果不仅形、色美观异常，而且果肉清香典雅、爽口多汁、风味独特。研究表明，人参果富含钙和硒、锌、钼等微量元素，以及维生素C、B1、B6和17种氨基酸。

葛  粉
  葛（藤根）是稀有多年生藤本豆科植物，《本草纲目》记载：葛甘、辛平、无毒、开胃下食。
  现代医学表明：葛粉含钙、锌、铁、铝、钾等10多种人体所需的微量元素，以及多种氨基酸、维生素等营养成份，其药用价值也很高，对威胁人类最大的高血压、冠心病、心绞痛等一系列心脑血管病有独特的食疗效果。更有解酒、美容养颜之功效。还能促进儿童骨骼和智力增长。

地 踏 菇
  又名地耳、地皮菜，《本草纲目》释：地踏菇属地耳、石耳之类，形状如木耳，气味甘、寒、无毒、明目益气。现代医学研究表明，地踏菇味甘性寒，清热凉血，并有辅助降压之功效。地踏菇是现代家庭和宾馆的理想菜肴。
  铁山寺国家森林公园境内的地踏菇，生长在山区草地、石滩等无污染的自然环境中，春、夏季雨后采集最宜。经人工采集、选料、清洗、烘干而成。

刺 槐 花
  刺槐花又称洋槐花，蝶形花科类植物。取之刺槐树上的花蕾，经人工采摘、精选加工而成。
  现代医学研究证明，常食刺槐花能降低皮肤、小肠血管的透性和脆性，并有一定的解痉等食疗作用。